Holy 40 day! Time for fasting, discipline, give up luxury things to restart, renew, rejuvenate, regenerate and rebuild your energy!

The season of Lent is  40 weekdays beginning on Ash Wednesday and concluding Saturday before Easter.

Lent is a time when many Christians prepare for Easter by observing a period of fasting, time for introspection and self examination, repentance, moderation, and spiritual discipline. Also this is a time to renew your energy from inside to outside. What does this mean? Well to me it means to give up certain types of luxuries. 

It's not as a penance, it's about your health.  How I  implement the ideas of Lent with my goal of a healthy lifestyle:

Introspection and self examination of the food that you eat. Look what you have in your refrigerator,  animal products, canned, frozen, processed, refined products, it is time to eliminate these products from your diet.  The process of elimination should start with the worst offenders.  Start with the processed foods, frozen meals with tons of preservatives.  Pre-packaged foods are some of the worst things you can put into your body, eliminate these immediately.  The next step is to get rid of  canned foods.  These also a lot of preservative and a ton of sodium and GMO foods.  If you have canned vegetable use these, but do not continue to purchase them.  Now we are taking steps going from the standard American Diet (S.A.D. - yes this diet is sad and leads to more sadness if you don't stop eating it) to healthier way to live. This can be a big change for some people, so take it step by step, the next phase is to reduce the use of animal products. You can start by focusing on reducing your consumption of red blood animals - cow, pork, chicken, turkey, etc.  I talk about a few ideas to help with the switch later.  Now you have an idea of how to begin the process of improving the food you eat. You can use those 40 days to cleanse or this can be the beginning of a new way to eat and improving your health, it's your decision.

Repentance- To make a change for the better as a result of remorse - for too many of us haven't loved our bodies enough. We should repent for treating our organs as we have been in the past years with all those refined, processed  food, some of us alcohol, caffeine, drugs, not enough sleep. I don't think you should live a boring life and get rid of everything the modern civilization has to offer, just consider moderation and listening to your body.

Moderation to keep the balance. Balance is a big word that for some of us means "change" or stopping things we like, I don't think of it that way, just  a person should approach all things (whether healthy or unhealthy) with moderation. Self disciple creates balance.  Take charge of your mind and body by exercising restraint. 

Spiritual discipline:  Cultivate a spiritual experience by exercising. Exercise increases physical and positive emotions.   Use the  discipline gained from physical exercise to enhance the spiritual.  Focus-Keep the body under control and use this time better yourself.

Connecting with your background, yes I mean with your great-grand mother the way that she use to eat.  You should eat as your ancestors, What do I mean? well you start by not don't eating refined food, canned or  frozen food.  And eat more green, fresh  and raw  in fact everything that  mother nature offers to you that way you will life longer and healthy.

Charity -this is time also for spring housecleaning. Clean your closet donate  what ever you have not been using for the past 1 year. It  will move the energy in your house and  it's is a good thing to do.

Abstinence  of red blood (meats, poultry) and products from animals with red blood (milk, cheese, eggs, etc.) but to stop eating animal products does not mean   dishes are boring, bland or without flavor.  I will give you recipes to help you to eat delicious without meat in your meal. 

Personal thinking:

" My body is a temple" I care of it as a sacred place. I feed him very very well, now I understand how it works and I prefer spend my income to feed him with the most quality food that spend my income in expensive shoes or clothes like I used to do. In the end  if you don't care your body, you can't wear all those expensive clothes.

In the next 40 day I will be publishing  meatless recipes, easy, inexpensive and delicious. For now I will start with a few things you should have in your refrigerator for healthy snacks to help you to reduce the size of the portions in each meal.

Hummus with artichoke heart:

Ingredientes:

1 cup of chickpeas (soak overnight) wash and rinse well. Cook over medium heat until  soft. It will take around 1 hour.  

1/3 cup tahini

3/4 heart of artichoke

Juice of 1 lemon

1 t salt

1/2 t cumin

2 cloves of garlic ( you can use roasted garlic it will enhance the flavor)

1/4 cup olive oil.

After the cook the chickpeas, put it into a food processor and grid well, add the remaining ingredients until you get a  nice creamy consistence. If it is to thick add 2/3 tablespoon of water. Adjust flavor with salt of if you like herbs add parsley.

Eat it with whole wheat pita bread or your favor vegetable.  Personally I eat it with broccoli, cauliflower, carrots and some grape tomatoes.

 Guacamole: 

Ingredients:

2 ripe  Avocado

1 lemon juice

1  celery stick ( cut in small diced)

1 jalapeno

1 or 2 chile de arbol ( depends how much spicy do you want)

2/3 Tablespoon of  chopped fresh cilantro

1/2 small diced red onion

1/2 t salt

1  small diced tomatoes if you desire

Cut avocado in half ( set aside the seed, but do not throw away it will avoid oxidation and brown color). Mash the avocado and add the remaining ingredients except the tomatoes.  It will taste better if you add the tomatoes at the moment of you will serve. Cover it and refrigerate.

 Aduki beans dip:

Ingredients:

1 cup soaked overnight Adzuki bean

3/4 cup of water or stock (stock will give more flavor) enough to cover the bean.

1 minced clove of garlic

1/2 diced  yellow onion

1 piece  kombu ( a sea vegetable, it helps soften the beans and  to better digestion)

1 T tamari ( if you desire)

2 chopped scallion

Dash  sea salt

Dash black pepper

Wash and rinse well the adzuki bean. Add the beans to a pot with the water or stock, add the kombu. Cook on low heat for 1/ 1.5 hour until soft. In a small skillet pan place 1 tablespoon of olive oil sauté the onion and garlic  about 4/5 min, stir occasionally to avoid burning. Set it aside when done. Once the beans are cooked remove the kombu, then add the beans to a food processor along with the garlic and onions, mix well.  A dash of salt and black pepper. Finish by garnishing with the scallions.

 I will recommend always have a fresh local seasonal fruits. I know in the winter time is hard to have local products at least try to purchase those from USA.

 

Santos 40 días! Tiempo para el ayuno, la disciplina, renunciar a las cosas de lujo para reiniciar, renovar, rejuvenecer, regenerar y reconstruir tu energía!

El tiempo de Cuaresma es de 40 días hábiles a partir del Miércoles de Ceniza y termina el  sábado  antes de Semana Santa.

La Cuaresma es un momento en que muchos cristianos se preparan para la Pascua mediante un período de ayuno, el tiempo para la introspección y el auto-examen, el arrepentimiento, la moderación y la disciplina espiritual. También este es el momento de renovar su energía desde el interior hacia el exterior. ¿Qué significa esto? Bueno, para mí significa renunciar a ciertos tipos de lujos.

No es  una penitencia, se trata de tu salud. ¿Cómo debo hacer para implementar las ideas de la Cuaresma como un  objetivo para un estilo de vida saludable:

La introspección y el auto-examen de los alimentos que usted come. Mira lo que tienes en tu refrigerador, productos de origen animal, enlatados, congelados, productos procesados, refinados, es hora de eliminar estos productos de su dieta. El proceso de eliminación debe comenzar con los peores productos. Comience con los alimentos procesados, las comidas congeladas contienen un  montón de preservativos. Los alimentos pre-envasados ​​son algunas de las peores cosas que puedes poner en tu cuerpo, eliminar estos de inmediato. El siguiente paso es deshacerse de los alimentos enlatados. Estos también contienen una  gran cantidad de preservativos, una tonelada de sodio y alimentos transgénicos. Si usted tiene  vegetales enlatados comételos para que salgas de ellos, pero no siguen para comprarlos. Ahora estamos tomando medidas que van desde la dieta americana estándar (SAD - si esta dieta es triste y conduce a más tristeza si no se para de comer) a la más saludable forma de vivir. Esto puede ser un gran cambio para algunas personas, así que paso a paso, la fase siguiente consiste en reducir el uso de productos de origen animal. Puede empezar por centrarse en la reducción de su consumo de animales de sangre rojas - de vaca, cerdo, pollo, pavo, etc hablo de unas cuantas ideas para ayudar con el interruptor posterior. Ahora usted tiene una idea de cómo comenzar el proceso de mejorar el consumo diario de los alimentos. Usted puede utilizar estos 40 días para limpiar o esto puede ser el comienzo de una nueva forma de comer y mejorar su salud, es tu decisión!

El arrepentimiento-Para hacer un cambio para mejor como resultado de los  remordimientos - para muchos de nosotros no hemos amado a nuestro cuerpo lo suficiente. Debemos arrepentirnos por el trato que le hemos dado a   nuestros órganos como lo hemos maltratado en los últimos años con todos los alimentos refinados y procesados, el alcohol , la cafeína, las drogas, no dormir lo suficiente. No creo que usted debe vivir una vida aburrida y deshacerse de todo lo que la civilización moderna tiene para ofrecer, basta con considerar la moderación y escuchar a su cuerpo.

La moderación para mantener el equilibrio. El equilibrio es una palabra grande que para algunos de nosotros significa "cambio" o  parar cosas que nos gustan, no pienso de esa manera, sólo considero que una persona debe acercarse a todas las cosas (ya sea saludable o no) con moderación. Ser disciplinado crea el equilibrio. Toma las riendas de tu mente y cuerpo mediante alguna  actividad física en moderación.

La disciplina espiritual: Cultivar una experiencia espiritual a través del ejercicio. El ejercicio aumenta las emociones físicas y positiva. Use la disciplina adquirida en el ejercicio físico para mejorar la espiritual. Enfocate-Manten el cuerpo bajo control y utiliza este tiempo mejor para ti mismo.

Conexión con tus antepasados, Si!  mantener las tradiciones comiendo lo que nuestras bisabuelas comian. Usted debe comer, como sus antepasados, ¿Qué quiero decir?  empieze por no  comer alimentos refinados, enlatados o congelados. Come más verde, fresco y crudo come todo lo   que la madre naturaleza te ofrece, de esa manera podrás lograr una  vida más larga y saludable.

Caridad-este es el momento también para la limpieza de la casa preparándola para la  primavera. Limpie su armario done lo que sea que no han estado utilizando durante el pasado  año. Se moverá la energía en su casa y está es una buena cosa que hacer.

La abstinencia de las carnes rojas (carnes, aves) y productos de animales con sangre roja y sus derivados (leche, queso, huevos, etc), pero dejar de comer productos de origen animal no significa que los platos serán aburridos o sin sabor. Yo te daré algunas recetas que te ayudarán a comer delicioso sin carnes rojas en tus comida.

Pensamiento personal:

"Mi cuerpo es un templo" y cuido de él como un lugar sagrado. Le doy de comer muy pero muy bien, ahora que entiendo cómo funciona. Yo prefiero gastar mis ingresos para darle de comer con la comida  de más calidad que gastar  mis ingresos en los zapatos caros o ropa como solía hacer. Al final, si no cuidas tu cuerpo  no podrás usar todas esas ropas caras.

En los próximos 40 días voy a publicar recetas sin carne, fácil, barato y delicioso. Por ahora voy a empezar con algunas cosas que usted debe tener en su refrigerador  bocadillos saludables para ayudar a reducir el tamaño de las porciones en cada comida.

Hummus con corazones de alcachofa:

Ingredientes:
1 taza de garbanzos (en remojo toda la noche) lavar y enjuagar muy bien. Cocine a fuego medio hasta que estén blandas. Tomará alrededor de 1 hora.
1/3 taza de tahini (pasta hecha de semilla de sésamo)
3/4 corazón de alcachofa
jugo de 1 limón
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino
2 dientes de ajo (se puede utilizar el ajo rostizado va a realzar el sabor)
1/4 de taza de aceite de oliva.

 

Después de la cocción de los garbanzos, se ponen en un procesador de alimentos y se mezclan bien, agregue los demás ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa agradable. Agrege 2/3 cucharadas de cucharada de agua si esta muy espeso. Ajuste el sabor con un toque de sal  y si  desea  agregue  perejil fresco.

Cómaselo con pan pita de trigo integral o   vegetales. Personalmente me lo como con zanahorias, brócoli, coliflor o  tomate.

Guacamole:

Ingredientes:

2 aguacates maduros
Jugo de 1 limón
1 tallo de apio (cortado en pequeños cubos)
1 jalapeño
1 o 2 Chile de árbol (depende del grado de picante  que quieras)
2/3 cucharadas de cilantro fresco picado
1/2 cebolla roja pequeña picada
1/2 cucharadita de sal
1 tomate en cubitos pequeños, si usted desea

Cortar el aguacate por la mitad (ponga a un lado la semilla no la vote, la semilla  evitará la oxidación y el color marrón). Triture el aguacate y agregue los ingredientes restantes, excepto los tomates. Se obtendra mejor sabor si se agregan los tomates en el momento de que usted va a servir. Cubra y refrigere.

Adzuki Dip:

Ingredientes:

1 taza de frijoles Adzuki remojados en agua durante la noche.
3/4 taza de agua o caldo de vegetales (el caldo le dará más sabor) lo suficiente para cubrir el grano.
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla amarilla picadita
1 pieza kombu (un vegetal del mar, ayuda a suavizar los granos y a una mejor digestión)
1 cucharada de tamari (si lo desea)
2 tallos de cebollin bien picaditos
Toque de  sal marina
Toque  de pimienta negra

Lavar y enjuagar muy bien los frijoles adzuki. Agregue los frijoles en una olla con el agua o caldo, agregar el kombu. Cocine a fuego lento durante 1 hora / 1.5 hasta que estén blandas. En un sartén pequeño agrege  1 cucharada de aceite de oliva rehogar la cebolla y el ajo unos 4/5 minutos, revuelva de vez en cuando para evitar que se  queme. Déjelo a un lado cuando haya terminado. Una vez que los frijoles se cocinen quitar el kombu, a continuación, agregue los frijoles a un procesador de alimentos junto con el ajo y la cebolla, mezclar bien. Agregar una pizca de sal y pimienta negra. Para terminar, adorne con el cebollin.

Voy a recomendar siempre que tengan  frutas frescas de la temporada. Sé que en la época de invierno es difícil tener productos locales pero por  lo menos traten de comprar los de EE.UU.