¿Por qué comer orgánico?

Mi respuesta es simple, el impacto de las toxinas en su salud. Una explicación corta, comer productos convencionales pueden ahorrar un poco de dinero ahora mismo, pero puede crear grandes problemas para su cuerpo y su cuenta bancaria en el futuro. Podrá ahorrar en estos momentos pero puede gastar mucho más en los médicos y los tratamientos posteriores. Cuando usted come productos no orgánicos esta ingiriendo numerosos tipos de toxinas incluyendo todo tipo de pesticidas y fertilizantes. Si piensa que solo es esto se equivoca, lo que es mucho peor es que cuando come productos no ecológicos de origen animal, se está comiendo todas las hormonas, antibióticos y drogas de gran alcance que se les suministran a los animales. La granja industrial moderna trata a los animales horriblemente y la única manera de sobrevivir es bombardearlos con drogas. Estas drogas terminan en su cuerpo con todos los efectos secundarios que vienen de las drogas. Lo que es sorprendente es que los estudios han demostrado que algunos tipos de peces tienen altos niveles de Prozac y otros antidepresivos, estos y otros medicamentos no simplemente desaparecen cuando se tira de la cadena en el inodoro, pero se abren camino a través de la cadena alimentaria terminando concentrado en el animal ápice, los Humanos. Comer orgánico no resuelve todos estos problemas, pero es un gran primer paso para la eliminación de toxinas de su cuerpo de este mundo moderno. Nuestros cuerpos, al principio, trabajan el doble para mantenernos con vida en condiciones desfavorables. Sin embargo, el cuerpo cansado de tanto trabajo, comienza a acumular los residuos de la mejor manera que puede, en lugar de expulsarlos hacia fuera. Esta materia de desecho se almacena normalmente de manera  que no interfieren con los procesos vitales. Si pensamos a largo plazo, me refiero al paso del tiempo la acumulación de desperdicios crece a una cantidad inmanejable y el resultando es enfermedades  como el cáncer, enfermedades del corazón, y se produce una afección potencialmente mortal. Además, para las mujeres es especialmente importante comer orgánico, ya que podemos pasar estos pesticidas y toxinas a nuestro niño no nacido durante el desarrollo fetal. Estas toxinas se han relacionado con todo tipo de problemas de salud incluyendo defectos de nacimiento. Nuevos estudios están mostrando los vínculos de las toxinas en su cuerpo con el cáncer, trastornos neurológicos, problemas hormonales, el autismo, la diabetes gestacional y mucho más.

Comer orgánico puede costar un poco más. Pero consideren que ya su cuerpo está trabajando con una gran cantidad de toxinas e introducir más en forma de alimentos refinados,  pesticidas y los fertilizantes utilizados para cultivar verduras y frutas, los potentes fármacos dados a los animales que comemos, hormonas, antibióticos y otros medicamentos pueden causar serios problemas ahora y en el futuro.

A menudo me preguntan, si usted tiene  un presupuesto para hacer su mercado ¿cuáles son las cosas más importantes que se deben comprar  orgánico? Los más importantes son los productos de origen animal, especialmente carne y pollo, son dos de los productos de mayor consumo de origen animal y también dos que contienen la mayor cantidad de drogas y productos químicos. Segundo, los productos lácteos. Leche convencional es una de las sustancias más adulteradas que se venden en el supermercado, la vaca lechera promedio se bombea lleno de productos químicos para maximizar la producción de leche. Esto es bueno para el resultado final a los agricultores, pero no para su cuerpo. Yo diría que los huevos son otra área en que centrarse, al igual que las vacas lecheras son manipulados por la leche, las gallinas son manipulados para maximizar la puesta de huevos. ¡Tienes que ser muy cuidadoso con los huevos, ya que pueden contener todo tipo de toxinas. Después de estos productos de origen animal hay ciertas verduras y frutas que están muy cubiertos con pesticidas, De acuerdo con los estudios realizados por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) los alimentos que debe prestar especial atención a son:

1. Nectarines - 97,3% de las muestras de los nectarine se les encontró que contienen pesticidas.

2. Apio - 94,5% de las muestras de apio se les encontró que contienen pesticidas.

3. Peras - 94,4% de las peras de la muestra se encontró que contienen pesticidas.

4. Peaches - 93,7% de los melocotones se les encontró que contienen pesticidas.

5. Manzanas - 91% de las muestra de las manzanas se encontró que contienen pesticidas.

6. Cerezas - 91% de las muestras de cerezas se encontró que contienen pesticidas.

7. Fresas - 90% de las muestras de las fresas se encontró que contienen pesticidas.

8. Las uvas importadas - 86% de las uvas importadas (es decir, Chile) se encontró que contienen pesticidas.

9. Espinaca - 83,4% de la muestra de espinaca se encontró que contienen pesticidas.

10. Patatas - 79,3% de las muestras de las patatas se encontró que contienen pesticidas.

11. Pimientos - 68% de las muestras de los pimientos se encontró que contienen pesticidas.

12. Frambuesas rojas - 59% de muestra de las frambuesas se encontró que contienen pesticidas.

Esto no es una lista exhaustiva, sino una guía general. Los alimentos orgánicos no son perfectos, pero son sin duda un paso necesario en la dirección correcta.

Comprar en los mercados de agricultores, puede ayudar a encontrar mejores precios, productos locales y de temporada, lo que le permitirá comer más fresco debido a que los productos no viajar por todo el mundo antes de ponerlos en su boca. Comer orgánico también ayuda a nuestro medio ambiente, el planeta y las generaciones futuras.

Why eat organic?

Why eat organic?

My answer is simple, the impact of toxins on your health.   A short explanation, eating conventional products may save  a little money right now but can create big problems for your body and your bank account later.  You will spend way more then the savings right now on doctors and treatments  later.  When you eat non organic products you are ingesting numerous types of toxins including all types of pesticides and  fertilizers.   This is bad but what is way worse when you eat non-organic animal products, you are eating all the hormones, antibiotics and  powerful drugs that is given to those animals.   The modern factory farm treats animals horribly and the only way they can stay alive is to pump them full of drugs.  These drugs end up in your body with all the side effects that come from the drugs.  What is amazing is that studies have shown that some types of fish have high levels of Prozac and other anti-depressants, these and other drugs do not simply go away when you flush the toilet but work their way through the food chain ending up concentrated in the apex animal, Humans.  Eating organic does not solve all these problems, but it is a great first step to eliminating the modern world's toxins from your body.  Our bodies will, at first, work double time to keep us alive under such unfavorable conditions. However, the body overtired by so much work, will begin to accumulate waste as best as it can, instead of pushing it out. This waste matter is usually stored where it does not interfere with vital life processes. In the long run thought, the waste build-up grows to an unmanageable amount, resulting in problems such as cancer and heart disease, and a life-threatening condition ensues.   In addition for women it is especially important to eat organic because we can pass these pesticides and toxins to our unborn child during fetal development. These toxins have been linked to all types of health problem including birth defects.  New studies are showing links from the toxins in your body to cancer, neurological disorders, hormonal problems, autism, gestational diabetes and more.

Eating organic can cost a little more but consider that you are already dealing with a lot of toxins in your body and to introduce more, in the form of  refined food,  the pesticides and fertilizers used  to grow vegetables and fruits, the powerful drugs given to the animals we eat,  hormones, antibiotics, and other drugs can cause serious problems now and in the future. 

I am often asked if you are on a budget what are the most important things to eat organic.  By far the most important are animal products, specifically meat.  Chicken and beef are two the most widely consumed animal products and also two that contain the most amount of drugs and chemicals.  A close second is dairy.  Conventional milk is one of the most adulterated substances sold in the supermarket, the average dairy cow is pumped full of chemicals to maximize milk production.  This is good for the farmers bottom line but not for your body.  I would say eggs are another area to focus on, just as dairy cows are manipulated for milk, hens are manipulated to maximize egg laying.  You need to be very careful with eggs as they can contain all types of toxins.    After these animal products there are certain vegetables and fruits that are heavily coated with pesticides.,  According to studies  by the United States Department of Agriculture (USDA) the foods to pay particular attention to are:

1. Nectarines – 97.3% of nectarines sampled were found to contain pesticides.

2.   Celery – 94.5% of celery sampled were found to contain pesticides.

3.   Pears – 94.4% of pears sampled were found to contain pesticides.

4.   Peaches – 93.7% of peaches sampled were found to contain pesticides.

5.   Apples – 91% of apples sampled were found to contain pesticides.

6.   Cherries – 91% of cherries sampled were found to contain pesticides.

7. Strawberries – 90% of strawberries sampled were found to contain pesticides.

8.  Imported Grapes – 86% of imported grapes (i.e. Chile) sampled were found to contain pesticides.

9.   Spinach – 83.4% of spinach sampled were found to contain pesticides.

10.Potatoes – 79.3% of potatoes sampled were found to contain pesticides.

11.Bell Peppers – 68% of bell peppers sampled were found to contain pesticides.

12.Red Raspberries – 59% of red raspberries sampled were found to contain pesticides.

   This is not an exhaustive list, but a general guideline.  Organic foods are not perfect but are certainly a needed step in the right direction. 

Shop in farmer's markets, it can help you to find better prices as well as seasonal and local products, which will allow you to eat fresher because the products do not travel around the world before you put them in your mouth.  Eating organic also helps our environment, the planet and future generations.

Some of the farmer's markets around NY:

http://www.grownyc.org/greenmarket/

What's on my food (website to check)

http://whatsonmyplate.net/

Una historia sobre el Cancer

 Dedico este blog a mi familia, amigos y a todas las personas que me  ayudaron y me apoyaron en este capítulo de mi vida. Lo que comemos es importante, tu cuerpo  va a estar agradecido y la gente que amas y que te aman estarán agradecidos también. La razón por la que he estado ausente, es que he estado ayudando a mi familia en la lucha contra el  cáncer de mi padre. Estoy feliz de que él está esta mejor y con muchas ganas de continuar llevando una vida saludable.  La información a continuación es lo que hice para ayudar a mi padre en su batalla contra el cáncer de próstata.

 La comida adecuada puede estimular su sistema inmunológico a detener el crecimiento de tumores  y ayudar a evitar la propagación del cáncer a otros órganos. Voy a comenzar con algunas  creencias personales:

Creo que la comida natural, no refinadas, alimentos no procesados, enteros, con todas sus partes intactas proporcionan más nutrición y puede ofrecer un impulso psicológico enorme.

Un plan de alimentación nutricional basada en vegetales, especias, hierbas y alimentos integrales, con sus abundantes fitoquímicos pueden bloquear la comunicación de cáncer. También comer porciones pequeñas con frecuencia es la mejor ruta  para la entrega de alimento para el cuerpo.

El cáncer se relaciona en muchos aspectos a la nutrición. Enfocarse proveerle  nutrición al cuerpo es un componente clave como parte del tratamiento y la prevención del cáncer.

Sugiero comer orgánico como uno de los primeros pasos. Puede costar un poco más, pero consideren que el cuerpo ya esta trabajando lidiando con  una gran cantidad de toxinas de toda una vida de exposición e introducir más puede estresar el sistema inmunológico en el momento que quieras que sea tan fuerte como sea posible permitiendo que su sistema inmune se  centre en la protección de su cuerpo.

Comer Orgánico limitará la exposición a los pesticidas y fertilizantes que se utilizan para cultivar hortalizas y las frutas y los potentes fármacos dados a los animales que comemos, incluyendo hormonas, antibióticos y otros medicamentos. Por supuesto debes  limitar los alimentos refinados también es clave ya que estos tienden a contener todo tipo de productos químicos. Nuestros cuerpos  con tantas toxinas trabajan  el doble de tiempo para mantenernos con vida en condiciones tan desfavorables, lo que reduce la eficacia de sus sistemas inmunológicos. Sin embargo, el cuerpo cansado de tanto trabajo,  empiezan a acumular los residuos de la mejor manera que puede, en lugar de expulsarlos hacia fuera. Esta materia de desecho se almacena normalmente en la que no interfieren con los procesos vitales. Sin embargo, en el largo plazo la acumulación de desperdicios crece a una cantidad inmanejable y contribuye a problemas como el cáncer y las enfermedades del corazón, y se produce una afección potencialmente mortal.

El primer paso es evitar que  cualquier tóxico adicional se acumule y empezar a reducir las toxinas en su cuerpo. Esto se logra mejor mediante el cambio de una dieta saludable .

Así fue como empecé el tratamiento de mi padre - elimine todos sus alimentos refinados y procesados, carnes rojas,  significativamente el consumo de lácteos y lo más importante le elimine  el azúcar, el azúcar especialmente refinada. En las frutas  y vegetales se encuentran algunas azucares que son  beneficiosas para el cuerpo. El azúcar refinado se encuentra en casi todo lo que hacen las empresas modernas de alimentos y tiene un impacto devastador en tu cuerpo, por lo que es fundamental eliminar la mayor cantidad posible en una dieta de pacientes con cáncer. Empecé a darle de comer  todo lo que la naturaleza nos provee desde  brócoli  hasta las bayas de Goji, datiles, col rizada, ajo,  caldo de minerales caseros, todos los ingredientes naturales que tienen múltiples propiedades anti-cancerígenas.

Cada mañana la comenzabamos con  jugos verdes naturales, avena cruda, semillas de linaza, semillas de chia, leche de almendras y merey . Para el almuerzo le  daba  una taza de sopa de ajo con pasta de soya fermentada  (MISO). El ajo es uno de los mejores propulsores inmunes de la naturaleza y que juega un papel muy importante cuando usted está enfermo, lo que permite a su cuerpo a mantener y fortalecer sus células que le ayudarán a mantener un sistema inmunológico fuerte. Luego de la sopa de ajo le proveia  una gran variedad de platos desde  cremas de  coco con   coliflor y cúrcuma hasta  sopas de sardinas, muchas  ensaladas cruda con  col rizada, lechugas frescas, zanahoria, rábano, aderezos caseros con frutas y hierbas  frescas,  vinagre de sidra de manzana no pasteurizada. Comer muchos  alimentos crudos en nuestra dieta es la mejor manera de proporcionar a nuestro cuerpo  enzimas. Las enzimas facilitan nuestras funciones digestivas y ayudan a limpiar nuestro cuerpo de desechos tóxicos. Son indispensables para el metabolismo adecuado de los alimentos y facilitan una mejor  digestión. Mientras menos energía nuestro cuerpo utilice para digerir los alimentos, es más energía que el cuerpo tendrá para luchar contra el cáncer y otras enfermedades.

Presenté estos nuevos alimentos a mi madre y le ensene  la forma de prepararlos. Al principio mi padre se mostró escéptico de comer todos estos alimentos nuevos. Mi padre siempre tuvo una dieta tradicional venezolana, basada en almidones y carnes, así que fue un cambio drástico para él. Estaba felíz una vez que probó los nuevos alimentos  y se dio cuenta de que sólo porque un alimento proporciona beneficios para la salud no significa que no saben bien. Esta es otra de las claves,  proveer alimentos nutritivos en las comidas que sean apetitivas  al paladar.

Además, es fundamental contar con el apoyo y estímulo de la familia y los amigos. La lucha contra cualquier enfermedad y especialmente el cáncer no es sólo físico, sino también  una lucha mental y espiritual. Teniendo el entendimiento y la paciencia de sus seres queridos es una parte muy importante de esta lucha. Es importante mantener una actitud positiva y concentrarse en el futuro y  creo que tendrá  en una recuperación exitosa. Establezca metas y tome medidas para alcanzar los objetivos y entienda que la vida es  un  reto y no siempre  las cosas salen como  queremos, pero seguir adelante  y ser perseverante es lo más importante.

Mi padre regresó al médico después de un mes de la nueva dieta y el médico estaba sorprendido por su mejora. El médico dijo que nunca había visto una mejora tan rápida. El nivel de antígenos se redujo significativamente 17 a 14 y el médico le dio  un pronóstico positivo a mi  padre. Toda mi familia estuvo un poco más relajada   con esta buena noticia. Él continuó con el programa de alimentación y continuó viendo una mejora en su sistema inmunológico. Se operó un mes después y Gracias a Dios salió bien. Desde entonces, mi madre no ha dejado de proporcionarle los alimentos naturales  coloridos y frescos que  estimulan el sistema  inmunológico, su recuperación va bien y ahora está empezando a volver a su rutina de vida normal. Siempre manteniendo la guardia.

Este no es el fin pero, de hecho, sólo es el principio. El cáncer no es fácilmente derrotado y una vez en el cuerpo notoriamente es  difícil de eliminar por completo con cirugía. Es fundamental seguir comiendo los alimentos que ayudarán a su cuerpo y  fortalecerán el sistema inmunológico. Espero que puedan aprender de mi experiencia y más aún espero que puedan ver la importancia de mantener una dieta saludable para prevenir el cáncer y otras enfermedades. Por último recuerden siempre que los  alimentos nutritivos también pueden ser deliciosos y disfrutarse al comerlos.

Alimentos Importantes Para La Salud

Frutos secos: nueces brasileñas - contienen antioxidantes que se han vinculado a desencadenar la muerte celular en ciertas células cancerosas y son anti-inflamatoria;  Merey - contienen ácido oleico que es un componente anti-cancerígeno de grasa mono-insaturada.

Coco: leche o aceite: anti-inflamatorio y un antibiótico, puede jugar un papel importante en el ataque a las células cancerosas.

Cúrcuma: Un anti-inflamatorio utilizado en la medicina China y la India. Ayuda a reducir el crecimiento de  tumores. La curcumina-cúrcuma es  antioxidante, ayuda al cuerpo a destruir las células cancerosas. También mejora la producción de compuestos que combaten el cáncer, como el glutatión, el  cual es el antioxidante más importante en el cuerpo. Investigaciones ha demostrado que el glutatión ayuda a inhibir el crecimiento del cáncer y ayudar a prevenir las enfermedades  cardíacas.

Dátiles: Son excelente fuente de fibra, vitamina B (niacina), tiamina, riboflavina, ácido pantoténico. Los dátiles  también contienen minerales tales como magnesio, cobre y hierro y son fáciles de digerir. Estudios recientes muestran que los dátiles  tienen potentes compuestos anti-cancerígenos y también tienen la capacidad de proteger contra el daño de los radicales libres.

Aguacate: Contiene fitoquímicos que combaten el  cáncer de próstata. También contienen glutatión, vitamina E y son altos ácidos grasos insaturados. Esta combinación ayuda a la función correcta  del sistema inmunológico  y promueve  células sanas. Algunos de los aceites contenidos en el aguacate como el ácido linoleico y el ácido oleico pueden ayudar a disminuir los niveles de colesterol.

Organic Chicken: Rico en selenio que pueden ayudar a detener la función de las células cancerosas.

Champinones o Setas: Especialmente beneficiosos son Shitake, Reishi y Maitaki. Buenas fuentes de proteína, selenio, fibra y hierro. Estos hongos tienen propiedades que estimulan el sistema inmunológico, dando al cuerpo la capacidad de combatir las infecciones y las enfermedades además de ayudar a destruir las células cancerosas y evitar la propagación del cáncer.

Semillas de Sésamo o Ajonjolí: Uno de los alimentos más antiguos del mundo. Esta pequeña semilla contiene lignanos que inhiben la proliferación de algunos tipos de cáncer. Son un antioxidante sorprendente y anti inflamatorio. Las semillas de sésamo son ricos en vitamina E, y se cree que  ayuda con  el cáncer de  próstata y otros tipos de cáncer.

Vegetales del Mar: Incorporar Vegetales Marinos en sus comidas son buena fuente de minerales, vitamina A, C, B12, D y K. Ellos son libres de calorías, ricos en calcio, yodo, hierro y fósforo. Y lo mejor es que las algas contienen una sustancia llamada ácido algínico sorprendente que se une a las toxinas en el cuerpo permitiendo que su cuerpo elimine las toxinas que se han acumulado a través de toda una vida de exposición. Kombu, Nori, Agar-agar, Wakame, Hijiki Arame, Dulse son tipos de algas que contienen los nutrientes más fundamentales y minerales.

Yo  uso Kombu (un vegetal marino) para cocinar los frijoles  y granos. Este contiene clorofilinas que ayuda con los tratamientos para el cáncer. También contienen lignina que pueden impedir que el cáncer se extienda más allá de su sitio original.

La clorofila es la sustancia que hace  las plantas verdes. La clorofila puede ayudar a desactivar muchos carcinógenos y contrarrestar las toxinas. Además de contener  enzimas anti-inflamatorias y activas. Puede mejorar la función hepática  ayuda a purificar y construir su sangre liberando oxígeno a nuestras células, clave para mantener la resistencia de las células. Mientras mayor sea  cantidad de clorofila que consumimos, mayores  serán los beneficios que obtendremos para nuestro cuerpo. El color verde está asociado con  la renovación primaveral frescura y purificador.

Recomiendo consumir alimentos verdes,  en forma de plantas, vegetales  o frutas. También se puede utilizar esto en forma líquida disponible en cualquier tienda naturista o de salud.

Micro Algas es la clorofila cruda con propiedades adicionales, Spirulina, Chlorella, El Alga Afa azul y verde (Aphanizomen flos-aquae = flor de agua viva transparente)  contiene más clorofila que otro cualquier otro alimento con abundante proteína, beta-caroteno, ácidos grasos omega 3 y / o ácidos grasos GLA y grandes cantidades de ácidos nucleicos ARN y ADN, conocido en beneficio de la renovación celular y puede ayudar a revertir el envejecimiento.

Chlorella: contienen proteína, beta-caroteno, el ácido nucleico (renovación celular y reparación) y clorofila. Esta une a los metales pesados, pesticidas y agentes carcinógenos tales como los PCB, y  con seguridad expulsa  estas toxinas del cuerpo. Tiene actividad potenciadora anti-tumor y  mejora  el sistema inmunológico.

Spirulina: En general, el azul-verde micro-alga lo que hace es  nutrir,  ayuda y  limpia  el cuerpo, construye y enriquece la sangre. Limpia las arterias; mejora la flora intestinal, e inhibe el crecimiento de hongos, bacterias y levaduras.

 Para obtener más información acerca de cómo agregar el arco iris de la  nutrición en su plato visita www.cancerproject.org 

A Cancer Story

I dedicate this blog to my family, friends and to all the people that helped and supported me in this chapter of my life.  What we eat is important, your body will be thankful and the people that you love and who love you will be thankful too.  The reason that I have been absent is that I have been helping my family with my father's  cancer. I am happy he is doing better now and the information below is what I did to help my father in his battle with  prostate cancer. 

 The proper food can boost your immune system which will stop the growth of the tumor and help to avoid the cancer spreading to other organs. I will start with a few personal beliefs:

I believe the eating natural, raw, unrefined, unprocessed, whole foods with all their  parts intact can provide more than nourishment, it can offer a huge psychological boost.

A nutritional meal plan, based on plant foods, spices, herbs and whole food, with their abundant phytochemicals can block cancer's communication. Also eating small portions often is the best route for delivering nourishment to the body.

Cancer is related in many ways to nutrition.   A focus on nutrition is a key component as part of the treatment and the prevention of any recurrence of the cancer.

I suggest eating organic as one of the first steps.  It can cost a little more but consider that you are already dealing with a lot of toxins in your body from a lifetime of exposure and to introduce more can stress your immune system at the time you want it to be as strong as possible allowing your immune system to focus on protecting your body.  

Organics will limit the exposure the pesticides and fertilizers used to grow vegetables and fruits and the powerful drugs given to the animals we eat, including hormones, antibiotics and other drugs.  Of course limiting refined foods is also key as these tend to contain all types of chemicals.  Our bodies will at first work double time to keep us alive under such unfavorable conditions, reducing the effectiveness of your immune systems. However, the body overtired by so much work, will begin to accumulate waste as best as it can, instead of pushing it out. This waste matter is usually stored where it does not interfere with vital life processes.  However, in the long run the waste build-up grows to an unmanageable amount and contributes to problems like cancer and heart disease, and a life-threatening condition ensues.

The best first step is to prevent any additional toxic build up and begin to reduce toxins in your body.  This is best done by changing one's diet.

That was how I started the treatment of my father - eliminate all his refined and processed  food, meat products, significantly reduced the dairy intake and most importantly eliminate sugar, especially refined sugar.  While there are some benefits to natural sugars found in fruits and vegetable, refined sugar is found in almost everything modern food companies make and has a devastating impact on your body, so it is key to remove as much as possible from a cancer patients diet.  I started feeding him with everything that nature provides to us from broccoli to goji berries, dates,  kale, garlic, homemade mineral broth, all natural ingredients that have multiple cancer-fighting properties.

I started each morning by giving him natural green juices with raw oat meal, flax seed, chia seed, almond, cashew or hemp milk. For lunch I gave to him a cup of garlic soup.  Garlic is one of nature's best immune boosters and that plays a huge roll when you are sick, allowing  your body to maintain and strengthen your cells which will help you keep a strong immune system.  My father ate a variety of meals from cauliflower turmeric coconut soup to a sardine soups, a lot of raw salad with kale, carrots, radish, homemade dressings with fresh fruits, fresh herbs and unpasteurized apple cider vinegar.   Plenty of raw foods in our diets is the best way to provide our bodies with 

Enzymes.  Enzymes facilitate our digestive functions and help cleanse our bodies of toxic wastes.  They are indispensable for proper food metabolism and ease the task of digestion.  The less energy your body needs to digest food the more energy the body will have to fight the cancer. 

In addition it is crucial to have the support and encouragement of family and friends.  Fighting any disease and especially cancer is not just a physical but also a mental and spiritual fight.  Having the understanding and patience of your loved ones is a huge part of this fight.  It is important to keep a positive outlook and to focus on the future and truly believe that you will recover.  Set goals and take steps to achieve the goals and understand there will be challenges and it will not always go exactly as you want but keep moving forward. 

I  introduced these new foods  to my mother and worked with her on how to prepare them.   At first my father was skeptical eating all of these new foods.  My father always had a traditional Venezuelan diet, heavy on starches and meat, so it was a change.  He was happy once he tasted the new foods realizing that just because a food provides health benefits doesn't mean it can't taste good.  This is another key, providing these nutritious foods in a meal that appeals to the palate.  

My father returned to the doctor after one month of the new diet and the doctor was shocked at the improvement.  The doctor said he had never seen an improvement as fast.   The level of antigens were down significantly from 17 to 14 and he had a positive prognosis for my father.   My entire family was incredibly happy with this good news.  

He continued with the food program and continued to see an improvement in his immune system.  He had surgery one month late, which went well.  Since then my mother has continued to provide him the natural fresh colorful immune boosting foods and his recovery is going well and is now beginning to get back to his normal routine. 

He is doing better now, but we remain vigilant.  

  

This is not the end but in fact just the beginning.  Cancer is not easily defeated and once in your body notoriously hard to eliminate.  It is crucial to continue eating the foods that will help your body and not make it harder for your immune system.   I hope you can learn from my experience and even more I hope that you can see the importance of maintaining a healthy diet to prevent cancer and other diseases.  Finally always remember that nutritious healthy food can be also be delicious and a joy to eat.

  

Important Foods for Health

Nuts:  Brazilian nuts - contain antioxidants that have been linked to trigger cell death in certain cancer cells and are anti-inflammatory;  Cashews - contain oleic acid which is an anti cancer component of monounsaturated fat.

Coconut: Milk or oil: anti- inflammatory and an antibiotic, may play a role in attacking cancer cells.

Turmeric: An anti-inflammatory used in Chinese and Indian medicine. Helps to reduce  tumor growth.   Curcumin, turmeric's antioxidant, helps the body to destroy cancer cells.  It also improves production of cancer fighting compounds, like glutathione the most important  antioxidant in the body.  Research has shown that glutathione helps to inhibit cancer growth and help prevent heart disease.

Dates:  They are excellent source of fiber, vitamin B (niacin), thiamine, riboflavin, pantothenic acid.  Dates also contain minerals such as magnesium, copper and iron and are easy to digest. Recent studies show that dates have potent anticancer compounds.  Dates also have the ability to protect against free radical damage.

Avocado: Contain phytochemicals that fight prostate cancer.  They also contain glutathione, vitamin E and are high in monosaturates ( unsaturated fatty acids).  This combination helps the immune system function properly and promotes healthy cells.  Some of the oils contained in avocados like linoleic acid and oleic acid can help to lower cholesterol levels.

Organic Chicken: Rich in selenium that can help stop the function of cancer cells.

Mushrooms: Especially beneficial are Shitake, Reishi and Maitaki. Good sources of protein, selenium, fiber and iron. These mushrooms have properties that boost the immune system, giving to the body the ability to fight infection and diseases and helping to destroy cancer cells and prevent the spread of cancer.

Sesame Seeds: One of the oldest foods in the world.  This small seed contains lignans that inhibit the proliferation of a few types of cancer.  They are an amazing antioxidant and anti inflammatory.  Sesame seeds are rich in vitamin E, which many believe to help prostate and other type of cancer. 

Sea Vegetable:  Incorporate Sea Vegetables into your meals.  They are  good source of minerals, vitamin A, C, B12,D  and K.   They are free of calories, rich in calcium, iodine, iron and phosphorous.  And the best thing is that the sea vegetables contain an amazing substance called alginic acid that binds with toxins in the body allowing your body to eliminate the toxins that have been built up through a lifetime of exposure.   Kombu, Nori, Agar-agar, Wakame, Hijiki Arame, Dulse are types of sea vegetables that contain the most fundamental nutrients and minerals.

I used Kombu for cooking beans and grains because the presence of chlorophyllins in it.  These are thought to offer benefits in dealing with cancer.  It also contain lignins which may prevent cancer from spreading beyond its original site.

Chlorophyll  is the substances that makes plants green. Chlorophyll can help deactivate many carcinogens and counteract toxins.  In addition it is an anti-inflammatory and activates enzymes.  It can improve liver function.  It also can help purify and build your blood by providing oxygen to our cells, key to maintaining cell strength.  The greater amount of chlorophyll we consume the greater benefits we will obtain for our body. Green color is associated with the spring renewal, freshness and purifying.

I recommend consuming more green rich foods, in plant or fruit form.   Also you can use this in liquid form available in any natural or health store. 

Micro Algae is raw chlorophyll with additional properties; Spirulina, chlorella, wild blue-green  contain more chlorophyll than other any other food with ample protein, beta-carotene, omega 3 and/or GLA fatty acids and very large amounts of nucleic acids RNA and DNA , known to benefit cellular renewal and may help to reverse aging.

Chlorella:  contain  protein, beta-carotene, nucleic acid (cellular renewal and repair) and  chlorophyll.  It binds with heavy metals, pesticides, and such carcinogens as PCBs, and carry these toxins safely out of the body. It has anti-tumor and immune enhancing activity.

Spirulina:  In general, the blue-green micro-alga is nurturing an helps cleanse.  Nourishes the body, builds and enriches the blood. Cleanse the arteries; enhances intestinal flora, and inhibits the growth of fungi, bacteria, and yeast.

For more information on how to add the nutrition rainbow to your plate visit www.cancerproject.org

Vitamin D the "sunshine vitamin".

As we know all of us need a proper level of Vitamin D to have optimum health condition. If we have a good level of vitamin D in our body we can help to prevent many different diseases including depression, breast cancer, skin cancer, prostate and colon  cancer, as well as heart disease and multiple sclerosis.

It's important also for our bones, as Vitamin D is necessary to absorb calcium from the small intestine, as well as in the assimilation of phosphorus.

The best way to get vitamin D is to expose  yourself to the sun three or more time a weeks for about 10 to 20 min, depending on the person's skin  tone, the season and the distance from  the equator.   It is important to understand your genetic back ground to know the optimum level of sunlight.  A person like myself who was raised in the strong Caribbean sun will need more than a person of northern European ancestry.  In general the lighter your skin the less time in the sun you need to spend.  In addition it is important to monitor your skin and take precautions if your skin can easily become burned.   The right time of the day will be from 9am to 4pm. This is the best way to avoid Vitamin D deficiency.

Food sources          

Vitamin D in food is found in fish oil, Cod Liver Oil is the classic source.  Wild ocean fatty fish such a mackerel, sardines,  salmon, as well caviar are also great sources.

Eggs and  mushrooms (shiitake are my favorite)  are excellent sources too. 

Recommendations:

Greek Salmon Caviar spread (taramasalata) with flax seed cracker is delicious or Wasa Crispbread Crisp 'n Light crackers,  2 o 3 time per weeks will be sufficient.

1 Teaspoon of flax seed daily in your breakfast with your oatmeal , arepa,  juice or smoothie.

1 Teaspoon of  cod liver per day.

Incorporate wild ocean fish into your diet 

Quinoa

Uno de los alimentos básicos de los Incas, la quinoa (KEEN pronunciada-wah) fue llamado "la madre de los granos". (botanicamente, quinoa no es un grano, pero se puede utilizar como uno). Ha crecido  en lugares altos y frios como en los Andes de América del Sur desde hace miles de años.

Propiedades y Beneficios:

Contiene un alto contenido de proteína, sabor dulce y amargo, fortalece todo el cuerpo, tonifica los riñones. La quinoa tiene más calcio que la leche. Muy buena fuente de hierro, fosforo, vitaminas  B y E.

La quinoa es increiblemente versátil, se puede utilizar en platos fuertes para el invierno y se puede utilizar como un componente de una ensalada fresca en el verano, es uno de mis favoritos. Aqui les presento algunas ideas deliciosas y nutritivas que pueden probar como un sustituto del arroz.

1. Quinoa con lentejas y tomates desidratados.

Para la quinoa:

1 taza de quinoa, bien lavada y escurrida.

1 1/34 taza de caldo de vegetales o de pollo.

1/4 cucharadita de sal marina

1 cucharadita de tomillo fresco bien picadito.

1 cucharadita de oregano fresco bien picado.

1 diente de ajo asado

2 cucharadas de tomate desidratado cortados en trocitos.

Procedimiento:

Lavar y escurrir la quinoa. Colocar la quinoa en una olla pequena, agregarle el caldo, cubrir durante 10 min a fuego medio, agregue la sal y cocine hasta que el líquido absorba. Coloque a un lado.

Ajo Asado:

Calentar el horno a 375 F. Corte la cabeza de ajo por la mitad. Coloque la cabeza de ajo cortada en papel aluminio, agregue 4-5 cucharadas de aceite de oliva, a continuacion, cubra el ajo con el papel aluminio. Coloque el ajo en una mini cacerola para hornear por unos 35-40 minutos o hasta que se dore ligeramente. Permita que el ajo se enfrie, con un tenedor extraiga los dientes de ajo o con sus dedos. Luego tome 2 dientes de ajo y hágalos pure con el tenedor y pongalo a un lado.

Para las lentejas verdes:

1 taza de lentejas, lavadas y escurridas

2 1/2 tazas de agua o caldo de vegetales caliente

1 hoja de laurel

Procedimiento:

Lavar y escurrir bien las lentejas. Coloque las lentejas en una olla de agua hirviendo o caldo, agregar la hoja de laurel y tápela. Cocine hasta que las lentejas estén suaves, aproximadamente, 35-40 minutos. Retire la hoja de laurel.

Combinar la quinoa con las lentejas, anadir el tomillo y el orégano fresco, el puré de ajo y los tomates desidratados. Mezclar todo y ajustar el sabor con un toque de sal marina y pimienta negra si desea. Sirva y disfrute!

2. Quinoa Refrescante con piña, mango y naranja.

1 taza de quinoa, lavada y escurrida.

1 limón amarillo

1/2 cucharadita de cilantro fresco bien picadito

1 cucharada de cebolla morada bien picadita

1 3/4 taza de caldo de vegetales o de pollo

1/4 cucharadaita de sal marina

Jugo de 1 naranja

La piel de un limón rallada

2 rodajas de pina cortaditas en pequenos cubos

3 cucharadas de mango cortado en pequenos cubos

Procedimiento:

Precaliente la parrilla, rocíe un poco de aceite en spray antiadherente, coloque las rodajas de piña y cocine por aproximadamente 4 minutos por cada lado. Dejar enfriar y cortar en trozos pequenos. Coloque a un lado.

Lavar y escurrir la quinoa. Agregar la quinoa y el caldo en una olla pequena, cubra durante 10 minutos a fuego medio. Agregue la sal y cocine hasta que el líquido se absorba. Anadir los ingredientes restantes y mezcle. Sirva y disfrute!

3. Quinoa con Vegetales:

1 taza de quinoa, lavada y escurrida

 3/4 taza de agua o caldo de vegetales o de pollo

1/2 cucharadita de sal marina

1/2 calabazin picados en cubos pequeños

1/2 pimentón rojo picados en cubos pequeños

1/2 pimentón amarillo picado en cubos pequeños

3-4 esparragos picados en pedacitos pequeños

3 cucharadas de cebolla bien picadita

2 dientes de ajo bien picados.

Albahaca fresca si desea.

1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

Lavar y escurrir la quinoa. Colocar la quinoa en una olla mediana y cocinar a fuego lento hasta que la quinoa esté completamente seca. Agregar el líquido se tapa y cocinar por 10 minutos luego agregar la sal.

En un sarten mediano, colocar el aceite de oliva y agregar las zanahorias salteadas y el ajo a fuego medio durante 3-4 minutos, agregar la cebolla y los pimentones, remover bien y cocinar durante 3 minutos, agregar el calabacín cocine por 2 minutos más y colóquelo a un lado.

Una vez que la quinoa esté lista, agegue los vegetales y la albahaca fresca mezcle bien y sirva.

4. Quinoa Tabouli:

1 taza de quinoa, lava y escurrida

1 3/4 taza de agua

pizca de sal marina

11 tomate sin semillas cortado en cubitos

1/2 cucharada de menta picada

1 cucharada de perejil fresco bien picadito

2 cucharaditas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 pepino cortado en cubitos pequenos

Preparación:

Combine la quinoa, la sal y el agua en una olla. Cubra hasta que hierba, cocine a fuego lento. Luego de 10 min quítele la tapa y cocine por otros 10 minutos o hasta que el agua sea absorbida.