Vitamin D the "sunshine vitamin".

As we know all of us need a proper level of Vitamin D to have optimum health condition. If we have a good level of vitamin D in our body we can help to prevent many different diseases including depression, breast cancer, skin cancer, prostate and colon  cancer, as well as heart disease and multiple sclerosis.

It's important also for our bones, as Vitamin D is necessary to absorb calcium from the small intestine, as well as in the assimilation of phosphorus.

The best way to get vitamin D is to expose  yourself to the sun three or more time a weeks for about 10 to 20 min, depending on the person's skin  tone, the season and the distance from  the equator.   It is important to understand your genetic back ground to know the optimum level of sunlight.  A person like myself who was raised in the strong Caribbean sun will need more than a person of northern European ancestry.  In general the lighter your skin the less time in the sun you need to spend.  In addition it is important to monitor your skin and take precautions if your skin can easily become burned.   The right time of the day will be from 9am to 4pm. This is the best way to avoid Vitamin D deficiency.

Food sources          

Vitamin D in food is found in fish oil, Cod Liver Oil is the classic source.  Wild ocean fatty fish such a mackerel, sardines,  salmon, as well caviar are also great sources.

Eggs and  mushrooms (shiitake are my favorite)  are excellent sources too. 

Recommendations:

Greek Salmon Caviar spread (taramasalata) with flax seed cracker is delicious or Wasa Crispbread Crisp 'n Light crackers,  2 o 3 time per weeks will be sufficient.

1 Teaspoon of flax seed daily in your breakfast with your oatmeal , arepa,  juice or smoothie.

1 Teaspoon of  cod liver per day.

Incorporate wild ocean fish into your diet 

Quinoa

Uno de los alimentos básicos de los Incas, la quinoa (KEEN pronunciada-wah) fue llamado "la madre de los granos". (botanicamente, quinoa no es un grano, pero se puede utilizar como uno). Ha crecido  en lugares altos y frios como en los Andes de América del Sur desde hace miles de años.

Propiedades y Beneficios:

Contiene un alto contenido de proteína, sabor dulce y amargo, fortalece todo el cuerpo, tonifica los riñones. La quinoa tiene más calcio que la leche. Muy buena fuente de hierro, fosforo, vitaminas  B y E.

La quinoa es increiblemente versátil, se puede utilizar en platos fuertes para el invierno y se puede utilizar como un componente de una ensalada fresca en el verano, es uno de mis favoritos. Aqui les presento algunas ideas deliciosas y nutritivas que pueden probar como un sustituto del arroz.

1. Quinoa con lentejas y tomates desidratados.

Para la quinoa:

1 taza de quinoa, bien lavada y escurrida.

1 1/34 taza de caldo de vegetales o de pollo.

1/4 cucharadita de sal marina

1 cucharadita de tomillo fresco bien picadito.

1 cucharadita de oregano fresco bien picado.

1 diente de ajo asado

2 cucharadas de tomate desidratado cortados en trocitos.

Procedimiento:

Lavar y escurrir la quinoa. Colocar la quinoa en una olla pequena, agregarle el caldo, cubrir durante 10 min a fuego medio, agregue la sal y cocine hasta que el líquido absorba. Coloque a un lado.

Ajo Asado:

Calentar el horno a 375 F. Corte la cabeza de ajo por la mitad. Coloque la cabeza de ajo cortada en papel aluminio, agregue 4-5 cucharadas de aceite de oliva, a continuacion, cubra el ajo con el papel aluminio. Coloque el ajo en una mini cacerola para hornear por unos 35-40 minutos o hasta que se dore ligeramente. Permita que el ajo se enfrie, con un tenedor extraiga los dientes de ajo o con sus dedos. Luego tome 2 dientes de ajo y hágalos pure con el tenedor y pongalo a un lado.

Para las lentejas verdes:

1 taza de lentejas, lavadas y escurridas

2 1/2 tazas de agua o caldo de vegetales caliente

1 hoja de laurel

Procedimiento:

Lavar y escurrir bien las lentejas. Coloque las lentejas en una olla de agua hirviendo o caldo, agregar la hoja de laurel y tápela. Cocine hasta que las lentejas estén suaves, aproximadamente, 35-40 minutos. Retire la hoja de laurel.

Combinar la quinoa con las lentejas, anadir el tomillo y el orégano fresco, el puré de ajo y los tomates desidratados. Mezclar todo y ajustar el sabor con un toque de sal marina y pimienta negra si desea. Sirva y disfrute!

2. Quinoa Refrescante con piña, mango y naranja.

1 taza de quinoa, lavada y escurrida.

1 limón amarillo

1/2 cucharadita de cilantro fresco bien picadito

1 cucharada de cebolla morada bien picadita

1 3/4 taza de caldo de vegetales o de pollo

1/4 cucharadaita de sal marina

Jugo de 1 naranja

La piel de un limón rallada

2 rodajas de pina cortaditas en pequenos cubos

3 cucharadas de mango cortado en pequenos cubos

Procedimiento:

Precaliente la parrilla, rocíe un poco de aceite en spray antiadherente, coloque las rodajas de piña y cocine por aproximadamente 4 minutos por cada lado. Dejar enfriar y cortar en trozos pequenos. Coloque a un lado.

Lavar y escurrir la quinoa. Agregar la quinoa y el caldo en una olla pequena, cubra durante 10 minutos a fuego medio. Agregue la sal y cocine hasta que el líquido se absorba. Anadir los ingredientes restantes y mezcle. Sirva y disfrute!

3. Quinoa con Vegetales:

1 taza de quinoa, lavada y escurrida

 3/4 taza de agua o caldo de vegetales o de pollo

1/2 cucharadita de sal marina

1/2 calabazin picados en cubos pequeños

1/2 pimentón rojo picados en cubos pequeños

1/2 pimentón amarillo picado en cubos pequeños

3-4 esparragos picados en pedacitos pequeños

3 cucharadas de cebolla bien picadita

2 dientes de ajo bien picados.

Albahaca fresca si desea.

1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

Lavar y escurrir la quinoa. Colocar la quinoa en una olla mediana y cocinar a fuego lento hasta que la quinoa esté completamente seca. Agregar el líquido se tapa y cocinar por 10 minutos luego agregar la sal.

En un sarten mediano, colocar el aceite de oliva y agregar las zanahorias salteadas y el ajo a fuego medio durante 3-4 minutos, agregar la cebolla y los pimentones, remover bien y cocinar durante 3 minutos, agregar el calabacín cocine por 2 minutos más y colóquelo a un lado.

Una vez que la quinoa esté lista, agegue los vegetales y la albahaca fresca mezcle bien y sirva.

4. Quinoa Tabouli:

1 taza de quinoa, lava y escurrida

1 3/4 taza de agua

pizca de sal marina

11 tomate sin semillas cortado en cubitos

1/2 cucharada de menta picada

1 cucharada de perejil fresco bien picadito

2 cucharaditas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 pepino cortado en cubitos pequenos

Preparación:

Combine la quinoa, la sal y el agua en una olla. Cubra hasta que hierba, cocine a fuego lento. Luego de 10 min quítele la tapa y cocine por otros 10 minutos o hasta que el agua sea absorbida.

Quinoa

One of the ancient staple foods of the Incas, quinoa (pronounced KEEN-wah) was called " the mother grain". (botanically, quinoa is not a true grain, but can be used as one).  It has grown in the South American Andes for thousands of years, and thrives in high, cold altitudes.

Properties and benefits:   Compare with all grains, it has the highest protein content.  Sweet and sour flavor, strengthens the whole body; tonifies the kidney. Quinoa has more calcium than milk and is higher in fat content than any grain. A very good source of iron, phosphorous, B vitamins, and vitamins E.

I have had several requests for recipes that use quinoa.  Quinoa is incredibly versatile, it can be used in hearty dishes for the winter and used as a component of a light fresh salad in the summer, it is one of my favorites.  Here are a few delicious  ideas, you can try in home as a substitute for rice.

1. Quinoa with  green lentils and sundried tomatoes

For the quinoa:

1 cup  quinoa, washed and rinsed

1 3/4 cup of vegetable or chicken broth.

1/4 teaspoon of sea salt
2 springs fresh thyme (minced)

1 spring fresh oregano(minced)

2 clove of roasted garlic. 

Sundried tomatoes (cut into small pieces)


Rinse and drain the quinoa. Add the quinoa and the broth to a small pot, cover for 10 min over medium heat. Add salt and cook until the liquid is absorbed. Place to the side.

Roasted garlic procedure:

Heat the oven 375 F. Cut  the head of garlic in half.  Place the head of garlic in aluminum foil,drizzle with 3-4 tablespoon of olive oil, then close the aluminum foil so the garlic is covered Place the garlic in a baking pan, Bake for 35-40 min or until is light brown.

Allow the garlic to cool, with a knife cut the skin around each clove. Pull out the roasted garlic with the fork or with your finger. Mash 2 clove of garlic and set to the side.

For the green lentils:

1 cup green lentils, washed and rinsed well

1/2 cup boiling water or vegetable stock

1 bay leaf

Rinse and drain the lentils. Place the lentils in a pot of boiling water or stock, add the bay leaf and cover. Cook until the lentils are tender about 35-40 min. Remove bay leaf.

Combine the quinoa with the lentils, add the fresh thyme, oregano, mashed roasted garlic and sundried tomatoes. Toss it, adjust the flavor with salt and black pepper if you desire. Serve and enjoy!

2. Refreshing quinoa with grilled pineapple, fresh mango, fresh  orange juice, lemon zest, cilantro, red onion.

1 cup  quinoa, washed and rinsed

1 3/4 cup of vegetable or chicken broth.

1/4 teaspoon of sea salt

Juice of 1 orange

Zest of 1 lemon

1 teaspoon minced cilantro

1/2 small red onion, Julianne sliced

3 Tablespoon mango diced

2 sliced pineapple (about 3 inch by 1 inch each)

Preheat barbecue grill or the grill rack in broiler with non-stick cooking spray. Place sliced pineapple on the grill and cook approximately 4 minutes on each side. Let it cool and cut into small pieces. Place to the side.

Rinse and drain the quinoa. Add the quinoa and the broth to a small pot, cover for 10min over medium heat. Add salt and cook until the liquid is absorbed. Add the remaining ingredients and toss. Serve and Enjoy!

3. Quinoa and Veggies:

1 cup quinoa, rinsed well

3/4 cup water or vegetable or chicken  broth

1/2 t sea salt

1/2 Zucchini

1 Carrot

1/2 Red pepper ( small dice)

1/2 Yellow pepper ( small dice)

Asparagus (cut into small pieces)

3 Tablespoon small diced Onion

1 Tablespoon minced garlic

Fresh basil if you desire. Cut chiffonade style (stack all leaves together, roll tightly, cut into slices)

1 tablespoon olive oil

Rinse and drain the quinoa. Place the quinoa in a medium pan and bring to a low heat until the quinoa is completely dry. Add the water or broth and partially cover the pan with a lid. Add salt after 10 min when the liquid is almost absorbed.

In a  medium skillet  add olive oil and sauté carrots and garlic over medium for 5 min, add onion and peppers, stir well and cook for additional 3 min, add zucchini  cook for 2 min more. Set it to the side.

Once the quinoa is ready, combine the vegetables add fresh basil and toss.

4. Quinoa Tabouli

1cup quinoa, rinsed well

2 cups water

Pinch of sea salt

1/2 cucumber  small diced

1 tomatoes small diced

Parsley minced

1/2 tablespoon minced mint

1 tablespoon lemon juice

2 tablespoon olive oil

Combine quinoa, salt and water in a pot. Cover bring to a boil, simmer for 20 min.

In a bowl mix the rest of the ingredients. Add quinoa  and toss.

Revelando mis secretos saludables de belleza  de la madre naturaleza a su piel,  cabello,  uñas y el cuerpo.

Como la mayoría de todos nosotros sabemos  tenemos toxinas en todas partes, el ambiente está lleno de contaminación y nuestro cuerpo también si de "contaminación interna". Para evitar este tipo de contaminacion interna trate de no  comer en exceso de grasa, azúcar refinada,  sodas,  edulcorantes artificiales, carne tratada con conservantes tóxicos,  tabaco o cigarro,  píldoras anticonseptivas, todos esto contribuye a su contaminación interna. Coma porciones moderadas de proteínas del 15% - 20% de grasa del 20% de su consumo de calorías, aumente el consumo de carbohidratos complejos, legumbres y vegetales verdes 60% de su consumo de calorías. Beba abundante agua purificada.  Coma una buena comida de calidad, fresca, comida sana,  alimentos crudos, granos y frijoles si usted come productos de origen animal reduzca el consumo y elija sólo  orgánicos y sin  sin antibióticos.
Otra cosa es saber acerca de los ácidos grasos, hay dos elementos esenciales el ácido graso linoleico y los ácidos  alfa-linolénico (ALA). Es necesario proporcionarle a nuestro cuerpo una buena fuente de los ácidos grasos haciendo un balance entre ellos. Ambos forman parte de los acidos grasos  llamados Omega 3.

¿Por qué estoy hablando de los ácidos grasos? Los ácidos grasos  promueven una  piel sana, joven y un cabello brillante. Promueven la salud de la sangre, los nervios y las arterias y mucho más ... esas son algunas cosas beneficiosas que se encuentran en el consumo de una buena calidad y frescura de los  acidos grasos.

Fuente de ácido graso:

Frutos secos y semillas, algunos de ellos son almendra, avellana, nuez, piñones, nueces, semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de sésamo y girasol.

 Legumes,  granos y  frutas:

 Aguacate es  uno de mis favoritos, la avena me encanta para  el desayuno, el trigo sarraceno o alforfon (soba)  es un tipo de trigo yo lo consumo en forma de  pasta es  super delicioso, garbanzos en hummus o en las ensaladas, el mijo es una semilla originaria de Asia y Africa es un alimento funcional igual que la Quinoa y el Amaranto, como acompanante  en un plato de vegetales y  verduras es muy rico, miso para sopas y salsas, el aceite de oliva mi favorito para cocinar, mi  quinoa bella es  la madre de los granos, el arroz integral en un delicioso  Pabellón plato tradicional de mi hermoso país Venezuela, mochi es un pastelito de arroz japones .

Algunos de los granos que embellece la piel son aduki para guisos o salsas, habas, garbanzos  en ensaladas va muy bien, frijol mungo tambien conocido como frijol chino es mi favorito para las sopas.

Coma vegetales de mar, estos  son buena fuente de minerales, vitaminas A, C, B12, D y K. Bajo en  calorías, ricos en calcio, yodo, hierro y fósforo.  Los vegetales marinos son unicos entre las fuentes de alimentos que reciben su alimento del agua  de mar no desde el suelo. Esto proporciona una excelente fuente de nutrientes  que no se encuentran en los alimentos que crecen en la tierra. Y lo mejor es que  contienen una sustancia llamada ácido algínico  que se une a las toxinas en el cuerpo. Esto permite que el cuerpo elimine las toxinas no deseadas con mucha mas facilidad.  Un hecho interesante es que la composicion de nuestra sangre y la del agua del mar son casi la misma, lo que lleva a muchos a creer que es crucial para los seres humanos exponerse a los elemntos del mar. Algunos de estos vegetales de mar son  Kombu, Nori, Agar-agar, Wakame, Arame Hijiki, Dulse poseen minerales orgánicos con los nutrientes más fundamentales.

Si usted no cree en las propiedades beneficiosas de los vegetales del mar, mire  el cabello sano y brillante de las mujeres asiáticas.

2  Grandes Poderosas "C" de CLOROFILA y  el COCO.

Clorofila son pigmentos que se encuentran en las plantas verdes y en diversos grupos de algas.Mientras mas clorofila consumamos,  mayores beneficios obtendremos para nuestro cuerpo. El color verde se asocia con la renovación, purificacion,  la primavera fresca.

Recomiendo consumir más alimentos  verdes, en forma de plantas, frutas o algas. También  se puede tomar  líquida, disponible en cualquier tienda natural.

Micro Algas  la clorofila en bruto con propiedades adicionales, Spirulina contiene proteina mas digeribles que las carnes, minerales y acidos grasos esenciales. Chorella actúa como una medida preventiva contra el cáncer, es un  poderoso nutriente y desintoxicante . Afa  azul y verde conocida tambien como "super sustancia nutritiva" esta contiene 22 aminoácidos incluidos los 8 aminoácidos esenciales.Todas estas algas contienen mas  chrorofila que  cualquier otro alimento, contienen  proteína minerales,  beta-caroteno, ácidos grasos omega 3 y / o ácidos grasos GLA y muy importante contiene  ácidos nucleicos ARN y ADN   vitales sustancias importantes para renovar el metabolismo celular lo cual hace que la alimentacion sea mas valiosa, activa y  .  Las células pueden revertir el envejecimiento. Fortaleze el estomago, el higado y el pancrea.

 El Coco, es un  alimento que    contiene proteinas, acido folico, fibra minerales,y vitaminas . Excelente  para la piel seca, estreñimiento, también para la ansiedad y los nervios , tonifica el corazón. Una buena fuente de grasas saturadas, pero para las  personas que tienen un consumo  excesivo  de  carnes rojas,  huevos y los productos lácteos deben considerar el consumo del coco  porque puede ser un exceso de grasas saturadas y  elevar el colesterol.  Las personas con exceso de peso deben moderar  su consumo por el alto contenido energetico que el coco posee. Es excelente para las personas que no consumen en exceso productos de origen animal.

 Coco  es delicioso en   jugos, tortas,  panquecas, quinoa, aderezos, en  comidas asiática y tailandesa. Se digiere mejor cuando va acompañado de legumes y vegetales  verde.

Yo uso el coco en panquecas de harina de semillas germinadas o harinas integrales y bayas de goji,  en aceite. También utilizo la comida del coco joven en mi poderoso  jugo de energia rejuvenecedor con   banana o cambur, piña y espirulina.

En la pasta  Sobu recomiendo utilizar el aceite de coco es delicioso y le dan un sabor particular, como el sabor de los platos Tailandeses.

También tomo agua de coco con whisky, eh? sí, el agua de coco con un whisky de buena calidad es muy refrescante,  extrano para muchos pero cuando voy a mi  a mi país Venezuela me sumergo en las paradisíacas playas con un vaso  frio  de esta bebida  y es perfecto para  el clima caliente. En vacaciones no hay nada mejor que esta bebida.  Yo no digo que usted debe beber alcohol, pero de vez en cuando hay que disfrutar de las cosas ricas de esta vida y mas si esta de vacaciones. Todo con moderación  siempre bueno.

Cuide de su piel.

Vamos a hablar de la belleza de adentro hacia afuera. Mis amigos, incluso gente que no conozco, hasta mis peluqueros siempre comentan sobre mi cabello  brillante, la piel sana y las uñas que luzco. Bueno, aquí están todos mis secretos que nunca pense en revelarlos y menos de gratis jajaja!! sonara extraño para algunos , pero he gastado un montón de dinero buscando los mejores productos y la mejor manera de lucir joven, fresca y saludable. Comecemos la  lista de todos mis secretos y recomendaciónes.

• Evite los jabones  comerciales, champú, lociones corporales, y varios tipos de maquillaje  a base de disolventes químicos y aditivos sintéticos que sean  directamente absorbidas en el cuerpo a través de la piel e interferir con la inmunidad.

• Use alternativas integrales y naturales, aceites no refinados. Yo solía gastarme cientos en  lociones  para la caras y crema contra el envejecimiento hasta que descubrí  unos aceites increíbles. Yo recomiendo el aceite Bio-oil es increíble aceite de purcelana hecho con aceite de lavanda, aceite de romero, aceite de manzanilla esos son algunos de los ingredientes. Este aceite es ideal para las cicatrices, estrías, anti envejecimiento, la piel deshidratada y seca lo he estado utilizando todos los días ante de irme  a la cama durante los últimos 5 años, también  uso aceite puro de  almendras  de Brasil que tiene un delicioso aroma y deja  su piel  suave y brillante lo uso  una vez al día y me lo coloco en la parte sensible de mi cuerpo, como rodillas, manos, pies, cuello y  tambien  lo mezclo con lociones de bebé y lo llevo conmigo en mi cartera para mi manos. Otro  de mis grandes secretos , sólo algunos de mis mejores  amigos más cercanos lo sabe y, por supuesto, mi Esposo que  sabe todo acerca de esto Jaja ja! es  Manteca de Karite 100% orgánico me lo aplico en mi cuerpo después de la ducha, manteca de karité se hace de la nuez del árbol de karité de África. Contiene una cantidad rica de ácidos grasos  que la hace muy superior a la manteca de cacao y otras mantecas vegetales naturales. Este ácido graso es esencial para rejuvenecer e hidratar la piel. Gracias a mi amiga Maria C quien fue que me presento este increible producto natural. Aceite de Semilla de Cáñamo es muy buena contienen vitamina E, omega 3 y 6, también es anti-inflamatoria y es un antioxidante natural.  Y debido a que el aceite de cáñamo se asemeja a nuestros propios lípidos de la piel, es capaz de penetrar en nuestras células y lubricar las superficies entre ellas. Lo uso una  vez al  día en mi cara, manos y el pecho. También tengo el aceite de cáñamo en mi bolso y me gusta mucho el aroma es perfecto para este tiempo seco y frio. Tambien  tomo la leche de estas semillas, tiene un sabor  a nueces es deliciosa creo que es mi favorita en mis desayunos. Esta leche  es un  alimento vegetal con mayor valor proteínico (hasta un 34%) y de ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 9. Se considera el alimento más completo que se puede encontrar en una sola planta.

• Agua de Rosas, que hermoso aroma y propiedades curativas naturales. Es rica en vitamina C, A y antioxidantes que ayudan a deshacerse de la piel cansada y hace que su  un cutis luzca radiante. El agua de rosas  es un astringente natural con propiedades anti-inflamatorias, es  excelente para hidratar y rejuvenecer la piel.  A traves de mi padre   fue que conoci este maravilloso y refrescante producto natural, cuando vivia con mis padres yo solía verlo  utilizar este producto  después que se afeitaba  y para la hidratarse su piel y yo me reía de él porque para mí era raro verlo  usar este producto que normalmente me sonaba que era un productos para  chicas, hasta que un día  lei sobre los beneficios de la misma. Ahora  uso esta agua todos los días cuando vuelvo a mi casa para limpiarme la piel de la contaminación de la calle,  antes de aplicarme mi maquillaje me la aplico en mi cara con  algodón orgánico, se siente muy  refrescante. También me lo  aplico después de quitarme el maquillaje, ya que es un tonificador natural y ayuda a cerrar un poco los  poros, previene  las arrugas y ayuda a equilibrar el Ph de la piel.

• Para las uñas y  cutícula, recomiendo usar como  hidratante  el aceite Bio-oil, el  aceite de semilla de cáñamo y un producto realmente fantastico se llama "unas sanas"  o "casco sano" en english "Healthy Hoof" es un tratamiento de proteínas con lavanda, romero y aceite de ricino. Conoci de la existencia de este producto cuando yo estaba en un casting para las manos y uno de las modelos me lo recomendo.

• Use un buen protector solar, por lo general   me aplico un protector solar que no es grasoso como otros.  Lo uso antes de maquillarme, por muchos anos he  usado  Avene’s SPF 50 maxima  protección solar Avene / crema para la cara y el cuerpo. Como nativa de una ciudad  playera, me expuse al sol y a temperaturas muy altas por muchos anos. Este protector solar me ayudo muchisimo al cuidado de mi piel.  Gracias a mi amiga Edelmira quien me mostro  este maravilloso producto.

• Ríase mucho. Rierse lo mantiene joven? es verdad, pensando en una  vida positiva, enérgica  o activa lo  mantiene  joven. Esta es una historia personal en mi familia todos son  graciosos se ríen mucho, un  ejemplo es mi abuela África, que siempre esta con una fiesta en su interior, baila y sabe divertirse,  creo que es su clave para mantenerse  bien. Otra historia de inspiración  verdadera para mí es la abuela de mi Esposo, la Senora Francisca cuando vamos  a visitarla siempre me abraza con una sonrisa bonita y una bella energia eso  hace que luzca  muy agradable y saludable a la edad de 95 años. Así que  riase, a mantener una sonrisa, por que reír es saludable y  lo hace lucir joven.

Recetas:

Jugo de energía rejuvenecedor:

1 banana o cambur
1/2 taza de comida de un  coco joven
2 rodajas de piña
1 cucharada de polvo de Spirulina
1 cucharadita de miel pura (opcional)

Mezclar todo en una licuadora y disfrutelo!

Aderezo de Coco:

4 cucharadas de leche de coco orgánico
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 de jugo de limón
1 Chile de árbol seco o  escamas rojas de pimientos
1 cucharadita de ajo
1/4 de jengibre molido
1/4 cucharadita de curry en polvo
1/4 cucharadita semillas de cilantro molidas
1/2 cucharadita de sal
Perejil fresco (opcional)

Mezclar todo en una licuadora. Sirva con  salmón  o en una hamburguesa vegetariana, tambien muy rico  como  salsa para  falafel.

Sopa de frijoles Mungo:

1 taza de frijol mungo remojados durante la noche, lave y escúrralos.
1/2 cebolla  mediana, picada
2 dientes de ajo picados
1 tallo de apio
3 taza de caldo de vegetales o agua.
1/2 taza de calabaza o auyama ya cocida.
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharada de miso blanco (Pasta de soya fermentada)
1 trozo de kombu ( vegetal marino)
sal al gusto.

Ponga los frijoles en una olla mediana y agregar 3 tazas de caldo o agua, añadir el kombu ( es bueno para ayudar a digerir y rico en minerales) pero si no lo consigue puede hacer la receta sin este ingrediente, lleve a ebullición. Cocer durante unos 40 minutos.

Precaliente el horno a 350 F. Coloque un trozo de calabaza o ayuma con sal, pimienta negra y un poco de aceite de oliva. Coloque el papel de pergamino en una bandeja y añadir el trozo de calabaza, cocina en el horno durante 30 minutos o hasta que este blanda. Una vez hecho esto se deja enfriar y con una cuchara saque  la comida de la  calabaza y colocar en un envase a un lado.

Mientras tanto, en una sartén añadir aceite de oliva y saltee la cebolla durante 2-3 minutos agregue el  ajo y el apio cocinar  2 minutos más, revuelva para evitar que se quemen y pongalo  a un lado.

Cuando los frijoles mungo esten  suaves, remover el  kombu  y añadir la mezcla de cebolla, el ajo y el apio. Agregue la calabaza se remueve todo bien, cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Sazonar con sal si  desea y   decorar con perejil picado.

Legume con pasta  de trigo sarraceno y  caldo de hongos con coco:

8 oz  pasta de trigo sarraceno (soba)
2 dientes de ajo picados en trocitos
1/2 cebolla mediana cortada estilo juliana
2 cucharadas de jugo de jengibre fresco

2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 zanahoria mediana cortada en juliana
1 calabacín en rodajas y cortar  estilo Juliana
8 -10 flores  de brócoli.
2 cucharadas de salsa de mirin ( o de soya baja en sodio)
1 taza de granos de semillas germinadas
8 coles de Bruselas cortardas en 4 piezas
20  judías verdes

caldo de hongos
2 cucharadas de salsa de anguila 6-8 taza de agua
Algas asadas desmenuzadas (kizami Nori) para adornar. (opcional)

Caldo de Hongos:

Crimini setas ( tipo de hongos)
1 hongo  Portobello grande
2 cebollines

1/2 cebolla picada
1 kombu
2 diente de ajo picado
1  cucharadita de sal
2 taza de agua
1  cucharadita de miso blanco

En una sartén grande coloque el  aceite en la sartén, agregue la cebolla saltee durante 5 minutos, agregue el  ajo, las zanahorias y cocine durante 3 minutos, añadir las coles de Bruselas cocine durante 5 minutos, añadir el calabacín, los frijoles germinados, y el brócoli, añadir la salsa de mirin, el jengibre, revolver.

Mientras tanto, en una pequeña olla saltear los champiñones con la cebolla y el ajo, revolviendo constantemente. Cocine los hongos durante unos 10 minutos, añadir 2 taza de agua y kombu.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 15-20 min  agregue el miso, el cebollin  y mezclar bien cocinar por 3 minutos. Colar el caldo.

En una olla coloque  el agua lleve a ebullición  agregue la pasta y cocine por 3-5 minutos luego colar.

Combinar los vegetales con la pasta  en un envase, agregue  el caldo. Adorne con las algas tostadas (kizami Nori).